Browsing by Author "Meryem Göksel Saraç"
Now showing items 1-1 of 1
-
The Effects of Nisin and Natamycin on the Microbiological, Chemical and Sensorial Qualities of Meatballs
Köfte, fiziksel ve kimyasal özelliklerinden dolayı mikrobiyolojik bozulmaya en duyarlı gıdalardan biri olarak bilinir. Gıda kaynaklı hastalıklar arasında et ve et ürünleri en büyük orana sahiptir. Nisin ve natamisin ...